Tortillasoppa

• 4 stMajstortilla
• 400 gKrossade tomater
• 8 dlGrönsaksbuljong, glutenfrispädd, välj en tärning utan selleri
• 240 gSvarta bönor, konserverade och avrunna
• 150 gMajs, fryst
• 150 gPaprika, rödsäsongsvara, priset svänger över året
• 1 stGul lök
• 1 mskRapsolja
• 2 stVitlökklyftor
• 2 tskSpiskumminmalen
• 1 tskChilipulver
• 1 tskTorkad oregano
• 1 stLime
• 15 gFärsk koriander

Lägg i varukorgen

1. Sätt ugnen på 200 grader, skär tortillabröden i strimlor och rosta dem mitt i ugnen i 8 minuter tills de är hårda.
2. Hacka lök och vitlök, och skär paprikan i bitar.
3. Fräs lök och paprika i oljan i en gryta tills de mjuknat, cirka 6 minuter.
4. Rör ner vitlök, spiskummin, chilipulver och oregano och fräs en halv minut.
5. Häll i krossade tomater och buljong och låt soppan koka i 15 minuter.
6. Lägg i de avrunna bönorna och majsen och låt allt bli genomvarmt, cirka 5 minuter.
7. Smaka av med lime och salt.
8. Lägg tortillastrimlorna och den hackade koriandern överst i varje tallrik precis före servering.

Tips. Torra tortillabröd som blivit över är precis vad receptet vill ha, så spara dem från tacosen i stället för att köpa nya. En klick gräddfil och riven ost gör soppan matigare, men då faller den vegana märkningen.