Raggmunk med stekt fläsk

• 800 gpotatis, fastfast sort håller ihop bättre än mjölig, säsongsvara
• 1,5 dlvetemjöl
• 3 dlmjölk 3 procent
• 1 stägg
• 40 gsmör
• 240 grimmat sidfläsk i skivor
• 80 glingonsylt
• 1 tsksalt

Lägg i varukorgen

1. Vispa ihop vetemjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet, och vispa sedan i resten av mjölken och ägget.
2. Skala potatisen och riv den grovt direkt ner i smeten. Gör det i sista stund, riven potatis mörknar på några minuter.
3. Rör om så att all potatis täcks av smet. Blandningen ska vara tjock och hålla ihop, inte rinnig.
4. Stek fläskskivorna i en torr panna på medelhög värme i 3 till 4 minuter per sida tills de är knapriga, och lägg dem på hushållspapper.
5. Stek raggmunkarna i smör, ungefär 0,5 dl smet per munk, och platta ut dem till en centimeters tjocklek.
6. Stek 4 minuter på första sidan tills undersidan är gyllenbrun. Vänd först då, tidigare går de sönder.
7. Stek 3 minuter på andra sidan och servera direkt med fläsket och lingonsylten.

Tips. Utan fläsk blir det potatisplättar med smör och lingon, och då sjunker portionspriset med ungefär fem kronor. Stekt halloumi är ett annat sätt att få tillbaka sältan. Näringsvärdena är uppskattade.