Raggmunk med stekt fläsk
Rårivna potatisplättar stekta i smör, serverade med knaprigt fläsk och lingonsylt. Hemligheten är att vänta med att vända dem tills undersidan verkligen är brun.
- 45 minuter
- Medel
- Billigt
- 10 kr till 17 kr per portion
Portioner
Mängderna är skalade från receptets 4 portioner. Näringen per portion ändras inte av skalningen, bara totalen gör det.
Ingredienser för 2 portioner
- 400 gpotatis, fastfast sort håller ihop bättre än mjölig, säsongsvara
- 0,8 dlvetemjöl
- 1,5 dlmjölk 3 procent
- 0,5 stägg
- 20 gsmör
- 120 grimmat sidfläsk i skivor
- 40 glingonsylt
- 0,5 tsksalt
Så här gör du
- Vispa ihop vetemjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet, och vispa sedan i resten av mjölken och ägget.
- Skala potatisen och riv den grovt direkt ner i smeten. Gör det i sista stund, riven potatis mörknar på några minuter.
- Rör om så att all potatis täcks av smet. Blandningen ska vara tjock och hålla ihop, inte rinnig.
- Stek fläskskivorna i en torr panna på medelhög värme i 3 till 4 minuter per sida tills de är knapriga, och lägg dem på hushållspapper.
- Stek raggmunkarna i smör, ungefär 0,5 dl smet per munk, och platta ut dem till en centimeters tjocklek.
- Stek 4 minuter på första sidan tills undersidan är gyllenbrun. Vänd först då, tidigare går de sönder.
- Stek 3 minuter på andra sidan och servera direkt med fläsket och lingonsylten.
Tips. Utan fläsk blir det potatisplättar med smör och lingon, och då sjunker portionspriset med ungefär fem kronor. Stekt halloumi är ett annat sätt att få tillbaka sältan. Näringsvärdena är uppskattade.
647 kilokalorier per portion
Hela rätten på 2 portioner ger 1294 kilokalorier. Talen står per portion om inget annat sägs, eftersom ett kalorital utan nämnare är obrukbart.
- Protein 11.1 procent av energin
- Kolhydrat 37.5 procent
- Fett 49.8 procent
| Näringsämne | Per portion | Hela rätten, 2 portioner |
|---|---|---|
| Energi | 647 kcal | 1294 kcal |
| Protein | 18 g | 36 g |
| Kolhydrat | 61 g | 122 g |
| Fett | 36 g | 72 g |
| Fiber | 5 g | 10 g |
| Salt | 3 g | 6 g |
Kalorierna räknade ur makronäringen med Atwaterfaktorerna, alltså protein och kolhydrat gånger fyra, fett gånger nio och fiber gånger två, ger 650 kilokalorier. Grinden stoppar bygget om det talet avviker mer än tio procent från det angivna.
Det här deklarerar rätten
- Ägg
- Spannmål som innehåller gluten
- Mjölk
Namnen står som de står i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011. Vi skriver aldrig om en deklaration till egna ord, eftersom en omskrivning av en deklaration är en annan deklaration.
Kontrollera alltid förpackningen på det du köper. Ett fabrikat kan skilja sig från ett annat, och en rätt lagad i ett kök där något annat hanteras kan bära spår vi inte kan veta något om.
Tre rätter i närheten
Likheten räknas ur kategori, kök, kostval och kaloriavstånd. Ingen inbäddning och ingen modell: en uträknad likhet går att förklara för den som undrar varför just de här kom.