Morotskaka med frosting

• 150 gmorotcirka fyra medelstora, grovrivna. Säsongsvara, billigast på svensk skörd från augusti
• 1,5 stägg
• 1,3 dlströsocker
• 0,8 dlrapsolja
• 1,5 dlvetemjöl
• 1 tskbakpulver
• 1 tskkanel, malen
• 0,5 nypasalt
• 100 gfärskost naturelltill frostingen
• 25 gsmörrumsvarmt, till frostingen
• 0,8 dlflorsockertill frostingen
• 0,5 tskvaniljsockertill frostingen

Lägg i varukorgen

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form på 24 centimeter.
2. Riv morötterna grovt och lägg dem åt sidan.
3. Vispa ägg och socker ljust och pösigt i en bunke.
4. Rör ner oljan i en tunn stråle medan du vispar.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och salt för sig, och vänd sedan ner mjölblandningen i smeten tillsammans med morötterna.
6. Häll smeten i formen och grädda i 35 till 40 minuter, tills en provsticka kommer upp torr.
7. Låt kakan kallna helt på galler. En ljummen kaka smälter frostingen.
8. Vispa färskost, rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker slätt och bred ut det över den kalla kakan.

Tips. En billigare frosting görs på 300 gram kvarg och en deciliter florsocker, men den behöver stå kallt en timme för att bli fast nog att breda ut. Rapsoljan går att byta mot smält smör, kakan blir då torrare dagen efter.