Köttbullar med potatismos

• 1 000 gnötfärs 10 procent fett
• 60 gströbröd
• 6 dlmjölk 3 procent1 dl till färsen, 2 dl till moset
• 2 stägg
• 160 ggul löksäsongsvara med svag prisvariation
• 120 gsmörhälften till stekningen, hälften till moset
• 4 dlmatlagningsgrädde 15 procent
• 4 mskvetemjöl
• 1 600 gpotatis, mjöligsäsongsvara, billigast från sensommaren till vintern
• 120 glingonsylt
• 3 tsksalt
• 4 krmsvartpeppar

Lägg i varukorgen

1. Blanda ströbrödet med 1 dl av mjölken i en bunke och låt stå i 10 minuter så att brödet suger upp vätskan.
2. Riv löken fint och rör ner den tillsammans med nötfärs, ägg, salt och peppar. Arbeta smeten slät, men inte längre än så, för hårt arbetad färs blir seg.
3. Rulla runda bollar om cirka 3 centimeter. Blöt händerna i kallt vatten mellan varven så fastnar färsen mindre.
4. Skala potatisen, dela den i jämna bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten, ungefär 20 minuter.
5. Stek köttbullarna i hälften av smöret på medelhög värme i 8 till 10 minuter. Skaka pannan då och då så att de blir runda och jämnt bruna, och lägg dem sedan åt sidan.
6. Strö vetemjölet i stekskyn, rör ut det och häll i grädden och 0,5 dl vatten. Låt såsen koka ihop i 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
7. Häll av potatisen, mosa den och rör ner resten av smöret och 2 dl varm mjölk tills moset är len.
8. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen ett par minuter och servera med mos och lingonsylt.

Tips. Blandfärs ger saftigare köttbullar men innehåller fläsk. Rulla dubbel sats och frys in hälften otillagad, då tar nästa middag tio minuter. Näringsvärdena är uppskattade.