Kalops

• 600 ghögrev i grytbitarbog fungerar lika bra och kostar ofta mindre
• 250 ggul löksäsongsvara med svag prisvariation
• 150 gmorotsäsongsvara, billigast på hösten
• 2 mskvetemjöl
• 25 gsmör
• 600 gpotatis, fastsäsongsvara, billigast från sensommaren till vintern
• 10 sthela kryddpepparkorn
• 2 stlagerblad
• 5 dlvatten
• 1,5 tsksalt

Lägg i varukorgen

1. Skär köttet i bitar om 3 centimeter om det inte redan är styckat, och torka av bitarna med hushållspapper. Blött kött bryns inte, det kokar.
2. Vänd köttbitarna i vetemjölet så att de får ett tunt lager runt om.
3. Bryn köttet i smöret i en tjockbottnad gryta, i två eller tre omgångar så att pannan inte kyls ner. Varje omgång tar ungefär 4 minuter.
4. Skala och skiva löken grovt och lägg i den tillsammans med moroten i skivor, kryddpepparkornen och lagerbladen.
5. Häll på 5 dl vatten så att det nästan täcker, salta och koka upp.
6. Sänk värmen, lägg på lock och låt grytan sjuda i en och en halv timme. Köttet ska falla isär när du trycker på en bit med gaffeln.
7. Koka potatisen mjuk under tiden, ungefär 20 minuter.
8. Smaka av grytan med mer salt om det behövs och servera med potatisen.

Tips. De sega detaljerna är både billigast och bäst här, eftersom den långa koktiden är hela poängen. Inlagda rödbetor vid sidan är det traditionella tillbehöret. Näringsvärdena är uppskattade.