Falafel i ugn
Blötlagda kikärtor mixas råa med lök och örter och bakas i ugn i stället för att friteras. Utsidan blir knaprig och insidan grön och mjuk.
- 40 minuter
- Medel
- Billigt
- 6,50 kr till 11,50 kr per portion
- Glutenfritt
- Halal
- Laktosfritt
- Veganskt
- Vegetariskt
Portioner
Mängderna är skalade från receptets 4 portioner. Näringen per portion ändras inte av skalningen, bara totalen gör det.
Ingredienser för 8 portioner
- 600 gKikärtor, torrablötlagda tolv timmar i kallt vatten och avrunna, aldrig kokta
- 200 gGul lök
- 8 stVitloksklyftor
- 50 gFärsk persiljacirka en halv kruka
- 4 tskMalen spiskummin
- 2 tskMalen koriander
- 2 tskBakpulver
- 60 gKikärtsmjöl
- 2 tskSalt
- 4 mskRapsoljatill penslingen
Så här gör du
- Blötlägg kikärtorna i rikligt med kallt vatten i tolv timmar dagen innan. Koka dem inte, då faller smeten sönder i ugnen.
- Skölj kikärtorna, låt dem rinna av ordentligt och torka dem med en handduk.
- Mixa kikärtor, lök, vitlök, persilja, spiskummin och koriander till en grynig massa som håller ihop när du kramar den. Kör i korta intervaller så att det inte blir en slät puré.
- Rör ned kikärtsmjöl, bakpulver och salt och låt smeten stå i kylen i tjugo minuter.
- Sätt ugnen på 220 grader över och undervärme och lägg bakplåtspapper på en plåt.
- Forma tjugo bollar och tryck dem lite platta. Pensla eller ringla över rapsoljan.
- Grädda mitt i ugnen i tjugo till tjugofem minuter och vänd dem efter halva tiden, tills de är bruna på båda sidor.
Tips. Servera med hummus eller en vitlökssås på växtbaserad yoghurt, och lägg överblivna falaflar i frysen direkt. De blir bra igen i ugnen på tio minuter. Näringen är uppskattad.
398 kilokalorier per portion
Hela rätten på 8 portioner ger 3184 kilokalorier. Talen står per portion om inget annat sägs, eftersom ett kalorital utan nämnare är obrukbart.
- Protein 18.7 procent av energin
- Kolhydrat 47.7 procent
- Fett 28 procent
| Näringsämne | Per portion | Hela rätten, 8 portioner |
|---|---|---|
| Energi | 398 kcal | 3184 kcal |
| Protein | 18 g | 144 g |
| Kolhydrat | 46 g | 368 g |
| Fett | 12 g | 96 g |
| Fiber | 11 g | 88 g |
| Salt | 2 g | 16 g |
Kalorierna räknade ur makronäringen med Atwaterfaktorerna, alltså protein och kolhydrat gånger fyra, fett gånger nio och fiber gånger två, ger 386 kilokalorier. Grinden stoppar bygget om det talet avviker mer än tio procent från det angivna.
Villkoren för att kalla rätten proteinkälla är uppfyllda enligt förordning (EG) nr 1924/2006. Det är ett påstående om näringsinnehållet och inte ett omdöme om maten.
Rätten deklarerar inget av de fjorton allergenerna
Namnen står som de står i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011. Vi skriver aldrig om en deklaration till egna ord, eftersom en omskrivning av en deklaration är en annan deklaration.
Kontrollera alltid förpackningen på det du köper. Ett fabrikat kan skilja sig från ett annat, och en rätt lagad i ett kök där något annat hanteras kan bära spår vi inte kan veta något om.
Tre rätter i närheten
Likheten räknas ur kategori, kök, kostval och kaloriavstånd. Ingen inbäddning och ingen modell: en uträknad likhet går att förklara för den som undrar varför just de här kom.