Ärtsoppa med fläsk

• 175 ggula ärtor, torra
• 140 grimmat sidfläskfläsklägg fungerar lika bra och blir ofta billigare
• 75 ggul löksäsongsvara med svag prisvariation
• 50 gmorotsäsongsvara, billigast på hösten
• 7,5 dlvatten
• 0,5 tsktorkad timjan
• 0,5 tsktorkad mejram
• 0,5 mskdijonsenaptill servering
• 0,5 tsksalt

Lägg i varukorgen

1. Skölj ärtorna och lägg dem i blöt i rikligt med kallt vatten i minst 10 timmar, gärna över natten. Vattnet ska stå två fingrar över ärtorna.
2. Häll av blötvattnet, lägg ärtorna i en stor gryta och häll på 15 dl färskt vatten.
3. Koka upp och skumma av skalen som flyter upp de första minuterna, då blir soppan renare i smaken.
4. Lägg i fläsket i en bit, den hackade löken, moroten i skivor samt timjan och mejram.
5. Låt allt sjuda under lock i en och en halv timme tills ärtorna faller sönder. Rör om med jämna mellanrum så att det inte bränner fast i botten.
6. Ta upp fläsket, skär det i bitar och lägg tillbaka det i grytan.
7. Smaka av med salt och servera med senap vid sidan.

Tips. Vegetarisk variant: hoppa över fläsket, ta en extra morot och en tesked rökt paprikapulver, och salta lite mer eftersom saltet annars kom från fläsket. Näringsvärdena är uppskattade.