Doseringen
Lägger på sås, ost, pålägg, ris, protein och dressing i rätt mängd och i rätt ordning, portion efter portion.
Gräddar inte, friterar inte och gör ingen deg. Den skär inte heller upp något som kommer helt in i köket.
Robotkök och luckor, med Daylited
Pizzan för 86 kr i stället för 130 kr.
Samma deg, samma ost och samma ugn. Tre poster krymper i stället: vår andel är 18 procent där branschen tar trettio, en maskin tar doseringen, och luckan har ingen matsal att betala för. Räknat till öret blir det 85,88 kr, och hela räkningen står längre ned.
70 kr går också. Det kräver 118 pizzor om dagen ur luckan mot 100 i dag, och det talet står här i stället för i en fotnot. Under den volymen säger vi nej, och vi säger det innan du har köpt något.
Vad en robot faktiskt är
Roboten lagar ingen rätt. Den gör ett moment.
Doseringen av sås, ost och pålägg på en pizza är samma rörelse som doseringen av ris, kyckling och dressing i en skål. En linje som klarar det ena klarar det andra, och det är därför vi säljer efter moment och inte efter rätt.
Den som säljer efter rätt måste hitta på en maskin per rätt. Vi kan i stället peka på en installation som finns, och säga rakt ut vilken rätt vi ännu inte har sett den göra.
Underlaget är nio verkliga installationer och fem nedlagda bolag, allt läst 2026-08-14. Källorna står vid varje maskin längre ned.
Fritösen
Doppar och lyfter korgarna, håller tiden per vara och loggar temperaturen i oljan.
Panerar inte, kryddar inte och lägger inte upp. Den byter ingen olja och den ser inte när något har hamnat vid sidan om korgen.
Cellen
Ett helt kök på några kvadratmeter, från råvara i magasin till färdig portion i luckan.
Byter inte meny på en eftermiddag. Det som cellen kan laga är det som är riggat i den, och en ny rätt är ett arbete och inte ett val i en app.
Fyra rätter, samma aritmetik
Vad priset kan bli med lika mycket kvar per portion
Varje pris nedan lämnar exakt lika många kronor kvar per portion som i dag. Vi visar aldrig en högre vinst och ett lägre pris samtidigt: en kalkyl som lovar båda utan att något försvinner är en kalkyl ingen som driver restaurang tror på.
| Rätt | I dag | Med oss, samma kök | Med oss och maskinen | I en lucka | Maskinen lönar sig från |
|---|---|---|---|---|---|
| Pizza | 130 kr | 111 kr | 107 kr | 85,88 kr | 2414 i månaden |
| Hamburgare | 145 kr | 124 kr | 138 kr (dyrare, se noten) | 117 kr | 6933 i månaden |
| Skål och sallad | 135 kr | 115 kr | 137 kr (dyrare, se noten) | 116 kr | 7956 i månaden |
| Kebab och taco | 120 kr | 102 kr | 127 kr (dyrare, se noten) | 106 kr | 9945 i månaden |
Noten som förklarar de dyrare talen
Maskinen är en fast kostnad i månaden och aldrig en besparing per portion. Under sin brytpunkt kostar den mer än arbetet den ersätter, och då blir priset högre och inte lägre. Utgångsvolymen i tabellen är 3000 portioner i månaden, alltså 100 om dagen.
På den volymen lönar sig doseringslinjen till pizzan och ingen av de andra maskinerna. Det är inte ett fel i kalkylen, det är svaret. Gör du fler portioner flyttar sig gränsen, och det är därför formuläret längst ned frågar efter din volym och inte efter din budget.
Vad varje kolumn består av
| Kolumn | Det som ändras |
|---|---|
| Med oss, samma kök | Bara vår andel. 18 procent av nettot i stället för trettio, samma kök och samma bemanning. Kräver ingen maskin och ingen investering. |
| Med oss och maskinen | Vår andel plus färre arbetsminuter per portion, minus maskinens fasta kostnad i månaden. |
| I en lucka | Vår andel, maskinen, och en lokal utan matsal och utan bemanning under öppettid. Momsen blir sex procent i stället för tolv, eftersom maten alltid lämnar lokalen. |
Det tal ingen annan skriver ut
Under brytpunkten säger vi nej
Arbetet stiger med volymen. Maskinen kostar detsamma vare sig den går eller står. Någonstans korsar de två varandra, och vänster om korsningen är maskinen fel köp.
Pizza, med Picnic Pizza Station
Lönar sig från 2414 portioner i månaden, mot 3000 i utgångsvärdet
Maskinen kostar 38 000 kr i månaden
Hamburgare, med Fritösarm på skena
Lönar sig från 6933 portioner i månaden, mot 3000 i utgångsvärdet
Maskinen kostar 58 000 kr i månaden
Skål och sallad, med Doseringslinje för skålar
Lönar sig från 7956 portioner i månaden, mot 3000 i utgångsvärdet
Maskinen kostar 81 000 kr i månaden
Kebab och taco, med Doseringslinje för skålar
Lönar sig från 9945 portioner i månaden, mot 3000 i utgångsvärdet
Maskinen kostar 81 000 kr i månaden
Rak avskrivning över fem år, utan ränta och utan restvärde. Restvärdet är noll med avsikt: Karakuris tillgångar såldes för 2,6 procent av insatt kapital i konkursen juli 2023, så andrahandsvärdet på kökrobotik är i praktiken noll. Dollarbelopp räknas till 10,80 kronor. Kursen är vald med marginal och inte hämtad ur en notering, så att maskinen räknas som dyrare än den troligen är.
Spökköket
Det är rummet som bär det låga priset, inte roboten
Räkna efter i vilken ordning kronorna försvinner. Maskinen tar bort arbetsminuter och lägger till en fast kostnad, och de två tar nästan ut varandra i ett kök som redan har en matsal att betala. Det som verkligen flyttar priset är att matsalen, kassan och bemanningen under öppettid försvinner.
Den enda aktören i hela vår genomgång som räknar på yta i stället för på lön driver ett helt pastakök på tre kvadratmeter. Affärsmodellen sparar inte i första hand arbetskraft, den sparar yta. I en stad där hyran är den dyra posten och inte lönen är det en annan kalkyl än den amerikanska, och det är den enda i underlaget som är byggd för europeiska kostnader.
Källa: Freethink, Sifted och The Spoon via sammandrag, läst 2026-08-14, rapporterad. Bolaget säljer ingen maskin utan driver egna lokaler. Det finns alltså inget listpris, och vi sätter inget åt dem.
1 250 000 krAtt öppna en lucka med kök bakomMaskin, ugn, kyl, lucka, betalterminal, ventilation och anpassning av lokalen. Vår uppskattning, inte en offert.
36 000 kr i månadenHyra, påfyllning, rengöring och tillsynEn lucka kräver mindre yta än en matsal, och lägen som en matsal inte fungerar i. Påfyllning, rengöring, egenkontroll och en människa som är anträffbar. Ett obemannat kök har fortfarande en ansvarig.
75 om dagenPizzor som krävs för att luckan ska gå jämnt ut på 85,88 krMaskinen inräknad, alltså 74 000 kr i månaden i löpande kostnad.
Vad som inte försvinner med matsalen
Ett obemannat kök har fortfarande en ansvarig, och den ansvarige är en människa. Hygienansvaret, egenkontrollen och skyldigheten att kunna svara en gäst följer med luckan.
Frågan vi inte har svarat på än
Svensk vägledning för obemannad livsmedelsförsäljning hittade vår genomgång inte i augusti 2026. Verksamheten ska registreras hos kommunen som all annan livsmedelsverksamhet, men den specifika vägledningen för en obemannad lucka är inte utredd. Vi reder ut den per kommun innan vi öppnar något, och vi påstår inget om den innan dess.
Gränsen
Degen är din, ugnen är din
Doseringslinjen gör ingen deg och gräddar ingenting. Degblandaren och utrullaren är för övrigt gammal teknik som varje bageri har, och de är inte det nya här. Det nya är att doseringen, kön och loggen hänger ihop med beställningen.
Pizza
Sås, ost och pålägg på färdiga bottnar. Degen och ugnen är fortfarande dina.
Hamburgare
Korgarna vid fritösen, alltså pommesen och det panerade. Grillen, upplägget och brödet är fortfarande dina.
Skål och sallad
Ris, protein, grönt och dressing i skålen, i rätt mängd och rätt ordning. Kokningen och skärningen är fortfarande dina.
Kebab och taco
Fyllningen i brödet eller lådan. Köttet på spettet och grillen är fortfarande dina.
Ingen av källorna i vårt underlag visar en installation som gör just den här rätten. Momentet är detsamma som i en skål och maskinen är densamma, men en genomströmning vi inte har sett påstår vi inte. Talet nedan är ett utgångsvärde du ska ersätta med ditt eget.
Med källa, läsdatum och motbild
Maskinerna vi räknar med, och vad som gick fel för dem som byggde dem
Varje maskin bär sin motbild i samma kort som sin kapacitet. En krögare som ska satsa pengar ska höra det värsta fallet av oss, och inte av någon annan efteråt.
Picnic Pizza Station
38 000 kr till 54 000 kr i månaden. Källa: PMQ Pizza 2021-08-23 och TechTimes 2021-08-25, läst 2026-08-14, rapporterad.
Rapporterat till mellan 3 500 och 5 000 dollar i månaden, räknat till kursen ovan. Samma rapport ställer det mot ungefär 2 400 dollar i månaden för en linjekock som gör samma jobb, alltså är maskinen dyrare än en person tills volymen är tillräcklig.
100 portioner i timmen enligt leverantören. Hundra pizzor i timmen är tillverkarens tak vid full matning. Kalkylen räknar med 45, eftersom en linje som ska nå taket kräver att någon matar den utan avbrott och att ugnen hinner med. Ett tak är inte ett snitt.
Zume tog in mellan 423 och 500 miljoner dollar på pizzarobotar och ugnar i leveransbilar. Osten gled av pizzan under körning. Robotdivisionen lades ned 2020 och bolaget likviderades i juni 2023. Källa: Physics World och Nation's Restaurant News, läst 2026-08-14.
Doseringslinje för skålar
81 000 kr till 99 000 kr i månaden. Källa: Restaurant Dive 2023-11-06 och 2024-08-12, samt QSR Magazine via sammandrag, läst 2026-08-14, rapporterad.
En linje av Sweetgreens och Hyphens slag rapporteras kosta 450 000 till 550 000 dollar per butik. Den hyrs inte ut, så talet här är vår egen avskrivning av köpeskillingen enligt regeln ovan, och inte ett pris någon har offererat.
500 portioner i timmen enligt leverantören. Femhundra skålar i timmen är det påstådda taket. En demonstration i Penn Plaza gav knappt 200 skålar på 30 minuter, alltså omkring 400 i timmen, och det är den enda mätning vi har sett. Kalkylen räknar med långt lägre tal, se rätten.
Sweetgreens personalkostnad som andel av omsättningen steg från 27,9 till 28,9 procent samtidigt som antalet butiker med linjen gick från tio till trettio. Bolaget sålde hela tekniken till Wonder den 29 december 2025 och halverade utrullningstakten. Källa: Sweetgreen 10-K 2026-02-27, belagd, läst 2026-08-14. Automation skyddar inte mot vikande efterfrågan: när volymen faller blir maskinens fasta kostnad en hävstång åt fel håll.
Fritösarm på skena
58 000 kr i månaden. Källa: The Robot Report och Restaurant Dive 2022-06-14, läst 2026-08-14, belagd.
Hyra 5 400 dollar i månaden utan startkostnad, räknat till kursen ovan. En äldre prismodell låg på 5 000 dollar i installationsavgift plus 3 000 dollar i månaden.
100 portioner i timmen enligt leverantören. Drygt hundra korgar i timmen enligt leverantören, nästan dubbelt mot en människa. Ingen mätmetod anges, så talet är ett påstående och inte en mätning. En korg är dessutom inte en portion: kalkylen räknar på hur många portioner stationen lämnar ifrån sig, inte på korgar.
Tillverkaren har tio robotar i fält per den 31 mars 2026, en ackumulerad förlust på 153,7 miljoner dollar och en revisorsanmärkning om fortsatt drift. Kostnaden för sålda varor var 1 426 907 dollar mot en intäkt på 514 798 dollar under 2025, alltså förlust på varje såld robot. Tre CaliBurger-restauranger avinstallerade sina under 2024. Källa: Form 1-K till SEC 2026-04-20, belagd, läst 2026-08-14.
Automaten vi inte säljer
Burgarautomat i vending-format, klar på omkring sex minuter. 6,99 dollar per burgare. Bolagets egen investerarsida beskriver verksamheten som ett tidigt bolag utan intäkter som lanserar sina första kommersiella enheter 2026, sju år efter grundandet.
Vi säljer den inte, och vi räknar inte med den. Den står här för att den ska vara igenkänd.
Källa: Today, Xtalks och bolagets investerarsida via sammandrag, läst 2026-08-14, rapporterad.
Posten ingen annan säljer
Maskinen skriver egenkontrollen medan den arbetar
Den styr redan på temperatur och tid, alltså mäter den dem. Loggen skrivs när momentet körs och inte efteråt av någon som minns.
Förordning (EG) nr 852/2004 artikel 5 kräver ett permanent förfarande grundat på HACCP-principerna. Varje kritisk styrpunkt maskinen påverkar, alltså temperatur och tid, ska övervakas och dokumenteras.
Källa: EUR-Lex, förordning (EG) nr 852/2004, läst 2026-08-14.
49 920 kr om åretVad 3 timmar i veckan kostar i arbetstidTre timmar i veckan är ett utgångsvärde och ingen mätning. Skriv in vad din egenkontroll faktiskt tar, så räknar vi på det talet i stället.
Hamburgaren
Det maskinen gör bättre är inte att lyfta, det är att lyfta på samma sekund
Fritösarmen doppar korgen, håller tiden per vara och loggar temperaturen i oljan. Den panerar inte, kryddar inte och lägger inte upp, och den ser inte när något har hamnat vid sidan om korgen.
Räkningen för hamburgaren går inte ihop på 3000 portioner i månaden. Armen kostar 58 000 kr i månaden och sparar mindre än så i arbetstid, och priset skulle behöva bli 138 kr i stället för 145 kr.
Från 6933 portioner i månaden vänder det. Ligger du där, eller nära, är det ett samtal värt att ta. Ligger du under är svaret nej, och det svaret får du av oss gratis.
Utan maskinen sjunker priset ändå till 124 kr, bara på vår andel. I en lucka landar det på 117 kr.
Partnerskapet
Vem du ringer, och vem som ansvarar för vad
Ett partnerskap som inte säger vem som gör vad är två parter som pekar på varandra. Här är fördelningen, och den står på sidan innan du skriver på något.
Daylited AB
Organisationsnummer 559593-4240. Hårdvara och AI är två av bolagets fyra fält, tillsammans med elfordon och eltransport.
- Väljer maskin per kök och moment, och säger nej när volymen inte bär den
- Installerar, kopplar in och håller i gång, med en människa som svarar
- Bygger styrningen som gör att maskinen och våra system talar samma språk
Gaddr Foods
Beställningen, pengarna och talen.
- Beställningarna, kön och rutten in i maskinen
- Avräkningen och utbetalningen varje bankdag
- Kalkylen på den här sidan, med samma tal som i din portal
Maskintillverkaren
Maskinförordningen (EU) 2023/1230, tillämpas från den 20 januari 2027. Läst 2026-08-14.
- Tar fram den tekniska dokumentationen och gör bedömningen av överensstämmelse
- Sätter CE-märkningen och upprättar EU-försäkran om överensstämmelse
- Svarar för konstruktionen, alltså att maskinen går att rengöra runt om och under
Vad vi inte är
Vi tillverkar ingen maskin och vi CE-märker ingen. Vi har inga certifieringar att luta oss mot i det här, och vi skriver hellre det än låter bli att nämna det.
Vad vi publicerar om varje maskin vi sätter in
Ingen i branschen publicerar uppmätt utfall per verklig installation. Varje siffra som finns är leverantörens modell eller en kvartalspresentation utan underlag. Det här är vad vi lägger ut i stället, och det gäller det vi själva sätter in.
- Portioner per timme, uppmätt i köket och inte hämtat ur ett datablad
- Arbetstimmar före och efter, per station och per vecka
- Vad maskinen kostade och vad den kostar att hålla i gång
- Månaden då den gick jämnt ut, eller att den inte har gjort det ännu
Maskinen och köket
Utrustning, inte ett löfte
Bilderna är stämning och aldrig bevis. Ingen maskin på ett foto här är vår, och ingen bildtext bär ett tal: talen står i tabellerna.
En arm i en cell, inte en robot som liknar en människa. Den ska gå att rengöra runt om och under. En linje bär samma moment tusen gånger. Det är den egenskapen som går att köpa. 
Köket är kvar. Maskinen tar en station, inte en yrkesroll. 
Degen jäser i sin egen takt, och ingen maskin i vår kalkyl rör den. 
Ugnen är din. Doseringslinjen gräddar ingenting. 
Luckan är obemannad, och någon fyller ändå på den varje dag.
Be oss räkna
Skriv in din volym, så säger vi ja eller nej
Vi svarar med samma kalkyl som står här ovanför, körd på dina tal i stället för på utgångsvärdena. Blir svaret nej säger vi det, och då har det kostat dig ett mejl.
- Vi räknar om tabellen på dina portioner, ditt menypris och din råvarukostnad.
- Daylited tittar på lokalen och säger vilken maskin som går att sätta in där, och om ventilationen och elen räcker.
- Du får ett svar med talen utskrivna, och en offert först när någon har sett köket.
Frågor en krögare ställer
Ni skriver själva att maskinen inte lönar sig på tre av fyra rätter. Varför ska jag höra av mig?
Därför att den räkningen gäller ett utgångsvärde och inte ditt ställe. Talet som avgör är hur många portioner du gör i månaden, och det talet har du och inte vi. Skriv in det i formuläret så räknar vi om.
Och därför att det finns en post som sjunker oavsett volym: vår andel av försäljningen är lägre än den du betalar i dag. Den delen kräver ingen maskin alls.
Bygger ni maskinerna själva?
Nej. Maskinerna kommer från tillverkare som konstruerar, dokumenterar och CE-märker dem. Daylited väljer maskin, installerar och håller i gång, och vi kopplar den till beställningarna och avräkningen. Vi har inga certifieringar i det här, och vi skriver hellre det rakt ut än låter bli att nämna det.
Vad händer när armen står still en söndagskväll?
Du ringer Daylited, och det är den enda parten du behöver ringa. Vem som ansvarar för vad står utskrivet längre upp på sidan, så att ingen kan peka på någon annan. Under tiden går köket som det gjorde innan maskinen kom, eftersom momentet är ett moment och inte hela köket.
Kan en lucka stå var som helst?
Nej, och den frågan är inte helt utredd. Verksamheten registreras hos kommunen som all annan livsmedelsverksamhet, men den specifika vägledningen för obemannad försäljning hittade vår genomgång inte i augusti 2026.
Vi reder ut den per kommun innan vi öppnar något. Det är inte ett förbehåll, det är ett arbetsmoment som ligger hos oss och inte hos dig.
Vad kostar en installation?
Det svaret får du efter ett besök. Vad en maskin kostar att sätta in beror på lokalen, ventilationen och elen, och en siffra på en sida som inte har sett ditt kök är en siffra som ändras när vi väl har sett det. Maskinernas listpriser står längre upp, med källa och läsdatum.
Sänker ni maten för att kunna sänka priset?
Nej. Råvaran står oförändrad i varje kolumn i kalkylen, och den är samma post före och efter. Det som ändras är vår andel, arbetsminuterna per portion och kvadratmetrarna. Kan vi inte namnge vad som försvann har vi satt en rabatt och inte ett pris.
Vill du räkna själv på din egen pizzeria med dina egna tal finns kalkylen på sidan för pizzerians kalkyl, och våra villkor mot restauranger står på sidan för restauranger.