Vaniljglass
Äggulor, grädde och riktig vanilj kokta till en tjock vaniljsås som fryses till glass. Näringsvärdena är uppskattade.
- 35 minuter
- Medel
- Billigt
- 4,40 kr till 6,80 kr per portion
- Glutenfritt
- Halal
- Vegetariskt
Portioner
Mängderna är skalade från receptets 6 portioner. Näringen per portion ändras inte av skalningen, bara totalen gör det.
Ingredienser för 12 portioner
- 6 dlvispgrädde
- 4 dlmjölk 3 procent
- 8 stäggula
- 2 dlströsocker
- 2 stvaniljstång
Så här gör du
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
- Värm grädde, mjölk, vaniljfrön och den urskrapade stången till strax under kokpunkten.
- Vispa äggulor och socker vitt och krämigt i en bunke.
- Häll den heta gräddblandningen över äggsmeten i en tunn stråle medan du vispar, annars koagulerar gulorna.
- Häll tillbaka allt i kastrullen och rör på svag värme tills smeten tjocknar och täcker baksidan av en sked, ungefär 82 grader. Den får inte koka.
- Sila smeten ner i en skål och ställ den kallt i minst fyra timmar.
- Kör smeten i glassmaskin, eller frys den i en låda och rör om ordentligt med gaffel var trettionde minut i tre timmar.
Tips. Vaniljstången är den dyra raden här. Två teskedar vaniljsocker gör samma jobb för en bråkdel av priset, även om de svarta prickarna försvinner. Äggvitorna som blir över håller en vecka i kylen och räcker till maränger.
283 kilokalorier per portion
Hela rätten på 12 portioner ger 3396 kilokalorier. Talen står per portion om inget annat sägs, eftersom ett kalorital utan nämnare är obrukbart.
- Protein 5.6 procent av energin
- Kolhydrat 25.2 procent
- Fett 69.2 procent
| Näringsämne | Per portion | Hela rätten, 12 portioner |
|---|---|---|
| Energi | 283 kcal | 3396 kcal |
| Protein | 4 g | 48 g |
| Kolhydrat | 18 g | 216 g |
| Fett | 22 g | 264 g |
| Fiber | 0 g | 0 g |
| Salt | 0 g | 0 g |
Kalorierna räknade ur makronäringen med Atwaterfaktorerna, alltså protein och kolhydrat gånger fyra, fett gånger nio och fiber gånger två, ger 286 kilokalorier. Grinden stoppar bygget om det talet avviker mer än tio procent från det angivna.
Det här deklarerar rätten
- Ägg
- Mjölk
Namnen står som de står i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011. Vi skriver aldrig om en deklaration till egna ord, eftersom en omskrivning av en deklaration är en annan deklaration.
Kontrollera alltid förpackningen på det du köper. Ett fabrikat kan skilja sig från ett annat, och en rätt lagad i ett kök där något annat hanteras kan bära spår vi inte kan veta något om.
Tre rätter i närheten
Likheten räknas ur kategori, kök, kostval och kaloriavstånd. Ingen inbäddning och ingen modell: en uträknad likhet går att förklara för den som undrar varför just de här kom.