Tofuwok med broccoli och paprika

• 200 gTofu, naturellpressad torr under en tallrik i tjugo minuter
• 150 gBroccoli
• 100 gPaprika, rödsäsongsvara, dyrast på vintern
• 75 gMorot
• 1,5 stVitloksklyftor
• 7,5 gFärsk ingefära
• 1,5 mskJapansk sojasåsinnehåller vete, och små mängder alkohol bildas vid jäsningen
• 1 tskSesamolja
• 1 mskRapsolja
• 120 gRistill servering

Lägg i varukorgen

1. Sätt riset på kok först och pressa under tiden ur vätskan ur tofun under en tallrik med något tungt på.
2. Skär tofun i tärningar på ungefär två centimeter och skär broccoli, paprika och morot i bitar som är lika stora.
3. Hetta upp halva rapsoljan i en wok eller stor stekpanna och stek tofun utan att röra den för mycket i sex till åtta minuter tills den är gyllene runt om. Lyft upp den.
4. Häll i resten av oljan och stek morot och broccoli på hög värme i tre minuter.
5. Lägg i paprikan, den rivna ingefäran och den pressade vitlöken och stek ytterligare två minuter.
6. Lägg tillbaka tofun, häll över sojasås och sesamolja och vänd runt en minut så att allt blir varmt och blankt.
7. Servera direkt över riset, grönsakerna ska ha kvar sitt tuggmotstånd.

Tips. Tamari i stället för japansk sojasås gör rätten glutenfri, och en tesked majsstärkelse utrörd i vatten ger en sås som fastnar på grönsakerna. Näringen är uppskattad.