Saffransbullar
Gula, lätt söta bullar med russin i varje ände, bäst samma dag de bakas. Näringsvärdena är uppskattade.
- 105 minuter
- Medel
- Billigt
- 4,20 kr till 6,50 kr per portion
- Halal
- Vegetariskt
Portioner
Mängderna är skalade från receptets 20 portioner. Näringen per portion ändras inte av skalningen, bara totalen gör det.
Ingredienser för 10 portioner
- 1,5 dlmjölk 3 procent
- 25 gfärsk jäst
- 50 gsmörrumsvarmt
- 0,8 dlströsocker
- 0,5 gsaffrantvå kuvert om ett halvt gram
- 0,3 tsksalt
- 6 dlvetemjölungefärlig mängd, spara den sista deciliten till knådningen
- 20 grussinvälj osvavlade, annars bär de sulfit
- 0,5 stäggtill pensling
Så här gör du
- Stöt saffranet i en mortel med en tesked av sockret. Saffran som stötts färgar och smakar betydligt mer än hela trådar.
- Smula jästen i en bunke, värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen. Rör tills jästen har löst sig.
- Rör i socker, saffran, salt och det rumsvarma smöret.
- Arbeta in mjölet lite i taget och knåda degen smidig i cirka tio minuter.
- Täck bunken med en handduk och låt degen jäsa i 40 minuter.
- Dela degen i 20 bitar, rulla varje bit till en jämn längd och lägg den i S-form på plåt med bakplåtspapper.
- Tryck ner ett russin i varje ände och låt bullarna jäsa under duk i 30 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i 8 till 10 minuter.
Tips. Saffranet står för mer än halva kostnaden. Köpt i burk om tre eller fem gram blir priset per gram lägre än i kuvert, och resten håller ett år i mörkt skåp.
213 kilokalorier per portion
Hela rätten på 10 portioner ger 2130 kilokalorier. Talen står per portion om inget annat sägs, eftersom ett kalorital utan nämnare är obrukbart.
- Protein 9.7 procent av energin
- Kolhydrat 67.6 procent
- Fett 21.7 procent
| Näringsämne | Per portion | Hela rätten, 10 portioner |
|---|---|---|
| Energi | 213 kcal | 2130 kcal |
| Protein | 5 g | 50 g |
| Kolhydrat | 35 g | 350 g |
| Fett | 5 g | 50 g |
| Fiber | 1 g | 10 g |
| Salt | 0 g | 0 g |
Kalorierna räknade ur makronäringen med Atwaterfaktorerna, alltså protein och kolhydrat gånger fyra, fett gånger nio och fiber gånger två, ger 207 kilokalorier. Grinden stoppar bygget om det talet avviker mer än tio procent från det angivna.
Det här deklarerar rätten
- Ägg
- Spannmål som innehåller gluten
- Mjölk
Namnen står som de står i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011. Vi skriver aldrig om en deklaration till egna ord, eftersom en omskrivning av en deklaration är en annan deklaration.
Kontrollera alltid förpackningen på det du köper. Ett fabrikat kan skilja sig från ett annat, och en rätt lagad i ett kök där något annat hanteras kan bära spår vi inte kan veta något om.
Tre rätter i närheten
Likheten räknas ur kategori, kök, kostval och kaloriavstånd. Ingen inbäddning och ingen modell: en uträknad likhet går att förklara för den som undrar varför just de här kom.