Linsgryta med rotfrukter

• 600 gRöda linser, torrasköljda i kallt vatten
• 300 gGul lökcirka en stor
• 500 gMorotsäsongsvara, billigast på hösten
• 300 gPalsternackasäsongsvara, billigast från oktober
• 6 stVitloksklyftor
• 800 gKrossade tomateren burk
• 4 mskTomatpuré
• 2 mskRapsolja
• 2 stGrönsaksbuljongtärning, glutenfrikontrollera att den även är fri från selleri, det är vanligare än man tror
• 4 tskMalen spiskummin
• 4 tskPaprikapulver
• 2 tskTorkad timjan
• 2 krmSaltsmaka av, buljongen är redan salt

Lägg i varukorgen

1. Skala löken och vitlöken och hacka båda fint. Skala morot och palsternacka och skär dem i centimeterstora tärningar.
2. Fräs löken mjuk i rapsoljan i en rymlig gryta på medelvärme i cirka fem minuter, och lägg i vitlöken den sista minuten.
3. Rör ned tomatpuré, spiskummin, paprikapulver och timjan och låt det fräsa en halv minut så att kryddorna vaknar.
4. Häll i rotfrukterna, linserna, de krossade tomaterna, buljongtärningen och sju deciliter vatten.
5. Koka upp, sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i tjugo till tjugofem minuter tills linserna har fallit sönder och morötterna är mjuka.
6. Rör om ett par gånger under kokningen och spä med lite vatten om grytan blir tjockare än du vill ha den.
7. Smaka av med salt och peppar och låt grytan stå fem minuter innan du serverar.

Tips. Byt palsternackan mot kålrot om den är dyr. Rotselleri fungerar också, men då bär rätten selleri som allergen. Näringen är uppskattad.