Hummer med vitlökssmör
Kokt hummer klyvd på längden, penslad med vitlökssmör och gratinerad tills köttet är genomvarmt. Brynt smör och citron bredvid.
- 35 minuter
- Medel
- Lyx
- 182 kr till 361 kr per portion
- Glutenfritt
- Proteinrikt
Portioner
Mängderna är skalade från receptets 2 portioner. Näringen per portion ändras inte av skalningen, bara totalen gör det.
Ingredienser för 4 portioner
- 4 sthel kokt hummer, cirka 500 g per stycksäsongsvara, svensk premiär i slutet av september
- 180 gsmör
- 4 stvitloksklyftor
- 2 stcitron
- 20 gbladpersilja
- 4 gflingsalt, till servering
Så här gör du
- Lägg hummern på skärbrädan med ryggen upp och kör en tung kniv rakt ner genom korset bakom huvudet. Klyv den sedan hela vägen på längden.
- Plocka bort magsäcken som sitter bakom ögonen och den mörka tarmen längs stjärten. Allt annat sitter kvar.
- Smält 60 g av smöret på svag värme, rör ner pressad vitlök och rivet skal av halva citronen och låt det stå i 5 minuter.
- Sätt ugnen på 220 grader, lägg humrarna med snittytan upp i en ugnsform och pensla köttet med vitlökssmöret.
- Gratinera mitt i ugnen i 8 till 10 minuter. Köttet ska bli genomvarmt, och längre tid gör det torrt.
- Bryn resten av smöret i en liten kastrull tills det doftar nötigt, pressa i saften från halva citronen och servera det bredvid med hackad persilja och flingsalt.
Tips. Frysta hummerstjärtar kostar ungefär en tredjedel av hel färsk hummer och är den del man ändå äter mest av. Klorna är mest arbete.
473 kilokalorier per portion
Hela rätten på 4 portioner ger 1892 kilokalorier. Talen står per portion om inget annat sägs, eftersom ett kalorital utan nämnare är obrukbart.
- Protein 24.5 procent av energin
- Kolhydrat 3.4 procent
- Fett 72.2 procent
| Näringsämne | Per portion | Hela rätten, 4 portioner |
|---|---|---|
| Energi | 473 kcal | 1892 kcal |
| Protein | 29 g | 116 g |
| Kolhydrat | 4 g | 16 g |
| Fett | 38 g | 152 g |
| Fiber | 0 g | 0 g |
| Salt | 3 g | 12 g |
Kalorierna räknade ur makronäringen med Atwaterfaktorerna, alltså protein och kolhydrat gånger fyra, fett gånger nio och fiber gånger två, ger 474 kilokalorier. Grinden stoppar bygget om det talet avviker mer än tio procent från det angivna.
Villkoren för att kalla rätten proteinrik är uppfyllda enligt förordning (EG) nr 1924/2006. Det är ett påstående om näringsinnehållet och inte ett omdöme om maten.
Det här deklarerar rätten
- Kräftdjur
- Mjölk
Namnen står som de står i bilaga II till förordning (EU) nr 1169/2011. Vi skriver aldrig om en deklaration till egna ord, eftersom en omskrivning av en deklaration är en annan deklaration.
Kontrollera alltid förpackningen på det du köper. Ett fabrikat kan skilja sig från ett annat, och en rätt lagad i ett kök där något annat hanteras kan bära spår vi inte kan veta något om.
Tre rätter i närheten
Likheten räknas ur kategori, kök, kostval och kaloriavstånd. Ingen inbäddning och ingen modell: en uträknad likhet går att förklara för den som undrar varför just de här kom.