Cheesecake

• 41,7 gdigestivekex
• 16,7 gsmörsmält
• 100 gfärskost naturellrumsvarm, annars klumpar den sig
• 0,3 dlströsocker
• 0,5 stägg
• 0,3 dlvispgrädde
• 0,3 tskvaniljsocker
• 0,2 mskcitronsaft

Lägg i varukorgen

1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Kör kexen till fint smul i matberedare, eller lägg dem i en påse och krossa dem med en kavel.
3. Blanda smulet med det smälta smöret och tryck ut det i botten på en form med löstagbar kant, 24 centimeter.
4. Rör färskost, socker och vaniljsocker slätt med slev. Använd inte elvisp, luft i smeten gör att kakan spricker i ugnen.
5. Rör ner ett ägg i taget och sedan grädden och citronsaften.
6. Häll smeten över botten och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50 minuter. Kanten ska ha satt sig och mitten fortfarande skaka lätt.
7. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar med luckan på glänt i 30 minuter, då spricker den inte när den kyls.
8. Ställ kakan kallt i minst fyra timmar, gärna över natten, innan du tar av kanten.

Tips. Byt kexen mot en glutenfri sort och hela kakan blir glutenfri, resten av receptet innehåller inget spannmål. Färskosten är den dyraste raden, och butikens egen sort fungerar lika bra som märkesvaran.